2011년07월31일 1번
[제조이론] 성형한 파이 반죽에 포크 등을 이용하여 구멍을 내주는 가장 주된 이유는?
- ① 제품을 부드럽게 하기 위해
- ② 제품의 수축을 막기 위해
- ③ 제품의 원활한 팽창을 위해
- ④ 제품에 기포나 수포가 생기는 것을 막기 위해
(정답률: 76%)
문제 해설
파이 반죽에 구멍을 내는 이유는 제품에 기포나 수포가 생기는 것을 막기 위해서입니다.
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