연도별 풀이 오답노트 별표문제

2002년01월27일 27번

[재료과학] 데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기 횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은?

① 롤인 유지함량이 증가할수록 제품 부피는 증가한다.
② 롤인 유지함량이 적어지면 같은 접기 횟수에서 제품의 부피가 감소한다.
③ 같은 롤인 유지함량에서는 접기 횟수가 증가 할수록 부피는 증가하다 최고점을 지나면 감소한다.
④ 롤인 유지함량이 많은 것이 롤인 유지함량이 적은것 보다 접기 횟수가 증가함에 따라 부피가 증가하다. 최고점을 지나면 감소하는 현상이 현저하다.

(정답률: 68%)

문제 해설

옳지 않은 것은 "같은 롤인 유지함량에서는 접기 횟수가 증가 할수록 부피는 증가하다 최고점을 지나면 감소한다." 이다. 롤인 유지함량이 같은 경우에도 접기 횟수가 증가할수록 부피가 증가하지만, 최고점을 지나면 감소하는 현상은 현저하지 않다.

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