2002년01월27일 35번
[영양학] 소맥분의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?
- ① 회분
- ② 단백질
- ③ 지방
- ④ 탄수화물
(정답률: 55%)
문제 해설
소맥분의 등급은 회분을 기준으로 합니다. 회분은 곡물 중에서도 보리의 비율을 나타내는 지표로, 보리의 함량이 높을수록 소맥분의 등급이 높아집니다. 따라서 회분이 높은 소맥분일수록 품질이 우수하며, 맥주 제조에 적합합니다.
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