연도별 풀이 오답노트 별표문제

2002년04월07일 19번

[제조이론] 건포도 식빵을 구울 때 주의할 점은?

① 윗불을 약간 약하게 한다.
② 윗불을 약간 강하게 한다.
③ 굽는 시간을 줄인다.
④ 오븐 온도를 높게 한다.

(정답률: 58%)

문제 해설

건포도 식빵은 상단에 있는 건포도가 노출되어 있기 때문에 윗면이 빨리 타서 고객에게 좋지 않은 인상을 줄 수 있습니다. 따라서 윗불을 약간 약하게 하여 건포도가 타지 않도록 조심해야 합니다.

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