2002년04월07일 59번
[식품위생학] 대부분의 곰팡이가 생육할 수 있는 식품의 최저 수분 활성도는?
- ① 0.80 ~0.89
- ② 0.60 ~0.69
- ③ 0.40 ~0.49
- ④ 0.20 ~0.29
(정답률: 45%)
문제 해설
대부분의 곰팡이는 수분 활성도가 0.80 ~ 0.89인 환경에서 생육이 가능합니다. 이는 곰팡이가 물분자를 이용하여 생장하며, 이 범위 내에서는 충분한 수분을 확보할 수 있기 때문입니다. 또한, 이 범위를 벗어나면 너무 건조하거나 너무 습한 환경에서는 곰팡이가 생장하기 어렵다는 것을 의미합니다.
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