2002년04월07일 58번
[식품위생학] 식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은?
- ① 유화제
- ② 강화제
- ③ 피막제
- ④ 호료
(정답률: 27%)
문제 해설
호료는 식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는데, 다른 보기들인 유화제, 강화제, 피막제는 호료와는 다른 역할을 하기 때문에 정답이 호료인 것입니다.
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