연도별 풀이 오답노트 별표문제

2004년02월01일 19번

[제조이론] 일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은?

① 이스트 사용량을 2배로 증가시킨다.
② 분유 사용량을 감소시킨다.
③ 설탕 사용량을 1% 감소시킨다.
④ 수분 흡수율을 1% 감소시킨다.

(정답률: 51%)

문제 해설

스트레이트법은 분유를 사용하지 않는 방법이기 때문에, 비상 스트레이트법으로 변경할 때 분유 사용량을 감소시키는 것이 필수적인 조치가 아니라고 할 수 있습니다.

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