2004년02월01일 47번
[영양학] 단백질의 기능성이 아닌 것은?
- ① 유화안정성
- ② 기포성
- ③ 젤 형성
- ④ 호화
(정답률: 41%)
문제 해설
단백질은 유화안정성, 기포성, 젤 형성과 같은 다양한 기능성을 가지고 있지만, "호화"는 단백질의 기능성이 아닙니다. "호화"는 일반적으로 부유하고 사치스러운 것을 뜻하는 단어이기 때문입니다.
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