연도별 풀이 오답노트 별표문제

2007년09월16일 44번

[영양학] 빵에 쓰이는 유지의 지방산에 대한 설명 중 맞는 것은?

① 일반적으로 자연계에서 얻어지는 지방산은 탄소수가 홀수이며 직쇄상이다.
② 일반적으로 자연계에서 얻어지는 지방산은 탄소수가 짝수이며 직쇄상이다.
③ 일반적으로 자연계에서 얻어지는 지방산은 탄소수가 홀수이며 환상이다.
④ 일반적으로 자연계에서 얻어지는 지방산은 탄소수가 짝수이며 환상이다.

(정답률: 51%)

문제 해설

일반적으로 자연계에서 얻어지는 지방산은 탄소수가 짝수이며 직쇄상이다. 이는 지방산 분자가 이중결합을 가지고 있지 않기 때문에 직쇄상이 되며, 탄소원자가 짝수개인 이유는 지방산이 생물학적으로 생성되는 과정에서 탄소원자가 2개씩 결합되기 때문이다.

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