2004년03월07일 65번
[식품미생물학] 수분활성도(Aw)가 미생물에 미치는 영향으로 옳지 않은 것은?
- ① 수분활성도가 최적 이하로 되면 유도기의 연장, 생육 속도 저하 등이 일어난다.
- ② 생육에 적합한 pH에서는 최저 수분활성도가 낮은 값을 보인다.
- ③ 탄산가스와 같은 생육 저해물질이 존재하면 생육할 수 있는 수분활성도 범위가 좁아진다.
- ④ 일반적인 미생물의 생육이 가능한 수분활성도 범위는 0.4∼0.6이다.
(정답률: 64%)
문제 해설
"일반적인 미생물의 생육이 가능한 수분활성도 범위는 0.4∼0.6이다."가 옳지 않은 것이다. 일반적인 미생물의 생육이 가능한 수분활성도 범위는 0.9 이하이며, 대부분의 미생물은 0.95 이하에서도 생육이 가능하다. 수분활성도가 최적 이하로 되면 유도기의 연장, 생육 속도 저하 등이 일어나며, 생육에 적합한 pH에서는 최저 수분활성도가 낮은 값을 보인다. 또한, 탄산가스와 같은 생육 저해물질이 존재하면 생육할 수 있는 수분활성도 범위가 좁아진다.
연도별
- 2022년04월24일
- 2022년03월05일
- 2021년08월14일
- 2021년05월15일
- 2021년03월07일
- 2020년09월26일
- 2020년08월22일
- 2020년06월06일
- 2019년08월04일
- 2019년04월27일
- 2019년03월03일
- 2018년08월19일
- 2018년04월28일
- 2018년03월04일
- 2017년08월26일
- 2017년05월07일
- 2017년03월05일
- 2016년08월21일
- 2016년05월08일
- 2016년03월06일
- 2015년08월16일
- 2015년05월31일
- 2015년03월08일
- 2014년08월17일
- 2014년05월25일
- 2014년03월02일
- 2013년08월18일
- 2013년06월02일
- 2013년03월10일
- 2012년08월26일
- 2012년05월20일
- 2012년03월04일
- 2011년08월21일
- 2011년06월12일
- 2011년03월20일
- 2010년07월25일
- 2010년05월10일
- 2010년03월07일
- 2009년07월26일
- 2009년05월10일
- 2009년03월01일
- 2008년07월27일
- 2008년05월11일
- 2008년03월02일
- 2007년08월05일
- 2007년05월13일
- 2007년03월04일
- 2006년08월06일
- 2006년05월14일
- 2006년03월05일
- 2005년08월07일
- 2005년05월29일
- 2005년03월20일
- 2005년03월06일
- 2004년08월08일
- 2004년05월23일
- 2004년03월07일
- 2003년08월10일
- 2003년05월25일
- 2003년03월16일
진행 상황
0 오답
0 정답