2016년08월21일 1번
[식품위생학] 방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 식품을 일정시간 동안 이온화에너지에 노출시킨다.
- ② 발아억제, 숙도지연, 보존성향상, 기생충 및 해충사멸 등의 효과가 있다.
- ③ 일반적으로 식품을 포장하기 전에 조사처리를 하고 그 후 건조 또는 탈기한다.
- ④ 한번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니된다.
(정답률: 74%)
문제 해설
일반적으로 식품을 포장하기 전에 조사처리를 하고 그 후 건조 또는 탈기한다는 설명이 틀린 것이다. 식품 조사처리 후에는 일정 기간 동안 안전한 수준으로 보관할 수 있으며, 포장 전에도 가능하다. 따라서 식품 조사처리 후에는 포장 여부와 상관없이 적절한 보관 방법에 따라 보관하면 된다.
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