연도별 풀이 오답노트 별표문제

2020년06월06일 31번

[식품화학]
효소와 그 작용기질의 짝이 잘못된 것은?

① α-amylase : 전분
② ß-amylase : 섬유소
③ trypsin : 단백질
④ lipase : 지방

(정답률: 75%)

문제 해설

ß-amylase는 전분을 분해하는 효소이며, 섬유소와는 관련이 없습니다. 섬유소는 다양한 종류의 탄수화물 중 하나로, ß-amylase와는 화학적으로 다른 구조를 가지고 있습니다. 따라서 ß-amylase와 섬유소는 작용기질과 효소의 짝이 잘못된 것입니다.

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