2013년08월18일 67번
[유기식품 가공.유통론] 미생물의 가열 치사 시간을 10배 변화시키는데 필요한 가열 온도의 차이를 나타내는 값은?
- ① F값
- ② Z값
- ③ D값
- ④ K값
(정답률: 60%)
문제 해설
Z값은 미생물의 가열 치사 시간을 10배 변화시키는데 필요한 가열 온도의 차이를 나타내는 값이다. 이 값은 일정한 온도 범위에서 미생물의 생존력을 예측하는 데 사용된다. 따라서 Z값이 정답이다. F값은 두 집단의 분산 비교에 사용되는 값이고, D값은 두 집단의 중앙값 차이를 나타내는 값이며, K값은 군 내 분산과 군 간 분산의 비율을 나타내는 값이다.
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