2010년07월11일 41번
[영양학] 아밀로펙틴이 요오드 정색 반응에서 나타나는 색은?
- ① 적자색
- ② 청색
- ③ 황색
- ④ 흑색
(정답률: 62%)
문제 해설
아밀로펙틴은 요오드와 반응하여 적갈색 혹은 적갈색에 가까운 색을 나타내는데, 이는 아밀로펙틴 분자 내부에 존재하는 아미노기와 요오드가 결합하여 형성되는 이온의 색 때문입니다. 이 색은 빛의 파장에 따라 다르게 보일 수 있지만, 일반적으로는 적자색에 가깝게 나타납니다.
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