2015년03월08일 54번
[조리이론 및 급식관리] 한국음식 양념 중 향신료에 해당 되는 것은?
- ① 된장, 식초
- ② 겨자, 후추
- ③ 소금, 간장
- ④ 설탕, 고추장
(정답률: 84%)
문제 해설
겨자와 후추는 한국음식에서 많이 사용되는 향신료이다. 겨자는 매운 맛과 향이 있어서 김치나 불고기 등에 많이 사용되며, 후추는 살짝 씹히는 매운 맛과 향이 있어서 찌개나 조림 등에 많이 사용된다. 따라서 정답은 "겨자, 후추"이다.