조주기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2014년10월11일 1번

[주류학개론] 녹차의 대표적인 성분 중 15% 내외로 함유되어 있는 가용성 성분은?

  • ① 카페인
  • ② 비타민
  • ③ 카테킨
  • ④ 사포닌
(정답률: 59%)

문제 해설

카테킨은 녹차의 주요 성분 중 하나로, 녹차의 특유의 색과 향을 내는 물질입니다. 또한 항산화 작용이 강하며, 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는 등 건강에 매우 유익한 성분입니다. 따라서 녹차를 마시는 이유 중 하나가 카테킨 함량 때문입니다.
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