연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2014년10월11일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 녹차의 대표적인 성분 중 15% 내외로 함유되어 있는 가용성 성분은?

2번 다음 중 증류주가 아닌 것은?

3번 다음 중 싱글 몰트 위스키가 아닌 것은?

다음 중 나머지 셋과 성격이 다른 것은?

5번 효모의 생육조건이 아닌 것은?

6번 헤네시(Henney)사에서 브랜디 등급을 처음 사용한 때는?

7번 다음 중 음료에 대한 설명이 틀린 것은?

8번 산지별로 분류한 세계 4대 위스키가 아닌 것은?

다음에서 설명하는 전통주는?

10번 각 나라별 와인등급 중 가장 높은 등급이 아닌 것은?

11번 Fermented Liquor에 속하는 술은?

12번 탄산수에 키니네, 레몬, 라임 등의 농축액과 당분을 넣어 만든 강장제 음료는?

13번 탄산음료의 종류가 아닌 것은?

14번 증류주 1quart의 용량과 가장 거리가 먼 것은?

15번 증류주에 대한 설명으로 틀린 것은?

16번 양조주의 종류에 속하지 않은 것은?

17번 이태리 와인의 주요 생상지가 아닌 것은?

18번 양조주의 제조방법으로 틀린 것은?

19번 다스카치산 위스키에 히스꽃에서 딴 봉밀과 그 밖에 허브를 넣어 만든 감미 짙은 리큐르로 러스티 네일을 만들 때 사용되는 리큐르는?

20번 칼바도스에 대한 설명으로 옳은 것은?

21번 증류주에 관한 설명 중 틀린 것은?

22번 비중이 서로 다른 술을 섞이지 않고 띄워서 여러 가지 색상을 음 미할 수 있는 칵테일은?

23번 다음 중 종자류 계열이 아닌 혼성주는?

24번 감자를 주원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 술로 유명 한 것은?

25번 다음 중 맥주의 종류가 아닌 것은?

26번 Draft beer 란 무엇인가?

27번 아로마(Aroma)에 대한 설명 중 틀린 것은?

28번 아라비카종 커피의 특징으로 옳은 것은?

29번 안동소주에 대한 설명으로 틀린 것은?

30번 까베르네 소비뇽에 관한 설명 중 틀린 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 식음료 부분의 직무에 대한 내용으로 틀린 것은?

32번 Old fashioned의 일반적인 장식용 재료는?

33번 다음 중 칵테일 조주 시 용량이 가장 적은 계량 단위는?

34번 Grasshopper 칵테일의 조주기법은?

35번 맥주의 저장과 출고에 관한 사항 중 틀린 것은?

쉐이커(shaker)를 이용하여 만든 칵테일을 짝지은 것으로 옳은 것은?

37번 다음 중 After dinner cocktail로 가장 적합한 것은?

38번 조주 기구 중 3단으로 구성되어있는 스탠다드 쉐이커(Standard shaker)의 구성으로 틀린 것은?

39번 Wine serving 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

40번 주로 일품요리를 제공하며 매출을 증대시키고, 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그 날의 특별요리를 제공하는 레스토랑은?

41번 서비스 종사원이 사용하는 타월로 arm towel 혹은 hand towel이 라고도 하는 것은?

42번 술병 입구에 부착하여 술을 따르고 술의 커팅(Cutting)을 용이하게 하고 손실을 없애기 위해 사용하는 기구는?

43번 일반적으로 구매 청구서 양식에 포함되는 내용으로 틀린 것은?

다음과 같은 재료로 만들어지는 드링크(Drink)의 종류는?

45번 정찬코스에서 Hors d' oeuvre 또는 soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?

46번 바에서 사용하는 House brand의 의미는?

47번 Appetizer course에 가장 적합한 술은?

48번 올드 패션(Old fashioned)이나 온더락스(On the rocks)를 마실 때 사용되는 글라스(Glass)의 용량으로 가장 적합한 것은?

49번 잔(Glass) 가장자리에 소금, 설탕을 묻힐 때 빠르고 간편하게 사용 할 수 있는 칵테일 기구는?

50번 파인애플 주스가 사용되지 않는 칵테일은?

3과목 : 고객서비스영어

51번 Which one is the classical French liqueur of aperitifs?

Which of the following is correct in the blank?

다음 ( ) 안에 들어갈 가장 적당한 표현은?

다음 물음에 가장 적합한 것은?

다음 밑줄 친 내용의 뜻으로 적합한 것은?

56번 What is the liqueur made by Scotch whisky, honey, herb?

다음 질문의 대답으로 가장 적절한 것은?

58번 'Can you charge what I've just had to my room number 310?' 의 뜻은?

59번 When do you usually serve cognac?

Choose the best answer for the blank.

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