2016년03월06일 98번
[축산경영학 및 축산물가공학] 건조소시지 제조에 쓰이며 15~30℃의 온도에서 훈연하는 방법은?
- ① 온훈법
- ② 냉훈법
- ③ 액훈법
- ④ 열훈법
(정답률: 54%)
문제 해설
건조소시지 제조에는 냉훈법이 쓰입니다. 이는 15~30℃의 낮은 온도에서 소시지를 훈연하는 방법으로, 고온에서 훈연하는 액훈법이나 열훈법보다는 소시지의 맛과 향을 보존할 수 있기 때문입니다. 또한 온훈법은 고온에서 훈연하는 방법이므로 건조소시지 제조에는 적합하지 않습니다.
연도별
- 2022년03월05일
- 2021년09월12일
- 2021년05월15일
- 2021년03월07일
- 2020년09월26일
- 2020년08월22일
- 2020년06월22일
- 2020년06월06일
- 2019년09월21일
- 2019년04월27일
- 2019년03월03일
- 2018년09월15일
- 2018년03월04일
- 2017년09월23일
- 2017년03월05일
- 2016년10월01일
- 2016년03월06일
- 2015년09월19일
- 2015년03월08일
- 2014년09월20일
- 2014년03월02일
- 2013년09월28일
- 2013년03월10일
- 2012년09월15일
- 2012년03월04일
- 2011년10월02일
- 2011년03월20일
- 2010년09월05일
- 2010년05월09일
- 2009년08월30일
- 2009년05월10일
- 2008년09월07일
- 2007년09월02일
- 2007년05월13일
- 2006년09월10일
- 2006년05월14일
- 2005년05월29일
- 2004년09월05일
- 2004년05월23일
- 2003년08월31일
- 2003년05월25일
진행 상황
0 오답
0 정답