2016년10월01일 95번

[축산경영학 및 축산물가공학] 버터 제조 시 교동(churning)에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?

(정답률: 66%)

색소와 소금의 양은 버터 제조 시 교동에 영향을 주지 않습니다. 교동에 영향을 주는 요인은 크림의 양, 크림의 온도, 교동장치의 회전속도 등이 있습니다. 색소와 소금은 버터의 색과 맛을 조절하는 역할을 하지만 교동에 직접적인 영향을 주지는 않습니다.

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