2013년06월02일 2번
[식품위생학] 식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것?
- ① 휘발성 아민 측정
- ② 산도 측정
- ③ 단백질 침전 반응
- ④ 경도 측정
(정답률: 87%)
문제 해설
화학적 검사법은 화학적 반응을 이용하여 식품의 부패 정도를 파악하는 방법이다. 그러나 경도 측정은 물리적인 방법으로, 식품의 질감과 연관된 부분을 측정하는 방법이다. 따라서 경도 측정은 화학적 검사법이 아니다.
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