2013년06월02일 26번

[식품화학]
케이크의 반죽을 구울 때 온도가 올라가면서 일어나는 현상이 아닌 것은?

(정답률: 64%)

케이크 반죽을 구울 때, 온도가 올라가면서 공기 분자들이 더욱 활발하게 움직이게 되고, 이로 인해 공기의 유동성이 증가됩니다. 이에 따라 공기가 팽창하게 되는 것입니다. 따라서 "유동성이 증가되면서 공기의 팽창이 일어난다."가 옳은 답입니다.

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