식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2002년03월10日 32번

[식품화학]
식육중에 가장 많이 함유되어 있는 무기질은?

  • ① Ca, Cu
  • ② Ca, Mg
  • ③ P, S
  • ④ Mg, Fe
(정답률: 70%)

문제 해설

식육에는 인과 황이 가장 많이 함유되어 있습니다. 인은 뼈와 치아의 구성 요소이며, 단백질 합성과 에너지 대사에 필요합니다. 황은 단백질의 일부 구성 요소이며, 각종 효소의 활성화와 혈액순환에 필요합니다. 따라서 "P, S"가 가장 많이 함유되어 있는 것입니다.

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