연도별 풀이 오답노트 별표문제

2007년03월04日 36번

[식품화학]
호흡률(RQ, respiratory quotient)에 대한 설명으로 잘못된 것은?

① 일반적으로 지방보다 단백질의 RQ가 작다.
② 탄수화물이 완전 연소되면 RQ는 1이 된다.
③ 격심한 육체노동을 하면 1을 초과한다.
④ 산소호흡을 할 때 배출하는 이산화탄소의 부피와 흡입한 산소와의 부피비를 말한다.

(정답률: 알수없음)

문제 해설

"일반적으로 지방보다 단백질의 RQ가 작다."가 잘못된 설명이다. 실제로는 일반적으로 지방의 RQ가 작고, 단백질의 RQ가 크다. 이는 지방이 완전 연소되기 위해서는 많은 산소가 필요하고, 이에 비해 단백질은 적은 산소만으로도 분해될 수 있기 때문이다.

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