연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년03월07日 47번

[식품가공학]
채소류의 특성이 아닌 것은?

① 수분함량이 높다.
② 저장성이 우수하다.
③ 비타민과 무기질 함량이 높다.
④ 수확 후에도 생화학적 변화가 일어난다.

(정답률: 78%)

문제 해설

채소류의 특성 중 저장성이 우수하다는 것은 옳지 않습니다. 채소류는 수확 후에 생화학적 변화가 일어나며, 빠르게 부패하기 때문에 저장하기 어렵습니다. 따라서 채소류는 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

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