2009년07월26일 80번
[유기식품 가공.유통론] 생유(원유)는 원래 무균임에도 살균공정이 필요한 이유가 아닌 것은?
- ① 균질화시켜야 하기 때문
- ② 착유자의 의복에 의해 오염될 수 있기 때문
- ③ 생유는 주변의 냄새를 빨아들이는 성질이 있기 때문
- ④ 착유도구의 위생상태에 의해 세균이 증식할 수 있기 때문
(정답률: 알수없음)
문제 해설
생유는 원래 무균이지만, 균질화시켜야 하는 이유는 생유 안에 있는 유지방분이 고르게 섞이지 않으면 맛과 품질이 일정하지 않기 때문입니다.
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