2016년03월06일 79번
[유기식품 가공 유통론] HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① “식품안전관리인증기준”이라고 한다.
- ② 제품의 생산과정에서 미리 관리함으로써 위해의 원인을 적극적으로 배제시킨다.
- ③ 위해를 예측할 수 있으나 제어할 수 없는 항목도 원칙적으로 HACCP의 대상이 된다.
- ④ 미국 항공우주국(NASA)에서 우주식의 안전성 확보를 위해 개발되기 시작한 위생관리 기법이다.
(정답률: 55%)
문제 해설
위해를 예측할 수 있으나 제어할 수 없는 항목도 원칙적으로 HACCP의 대상이 된다는 설명이 틀립니다. HACCP는 위해요인을 식별하고 제어하기 위한 시스템으로, 제어할 수 없는 위해요인은 HACCP의 대상이 아닙니다. 따라서 이 보기가 틀린 것입니다.