연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년01월31일 5번

[제조이론] 비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가?

① 제품의 촉감이 단단해진다.
② 제품이 부드러워진다.
③ 제품의 퍼짐이 작아진다.
④ 제품의 색깔이 엷어진다.

(정답률: 66%)

문제 해설

설탕은 비스킷의 구조를 유지하는 역할을 합니다. 유지와 비교하여 설탕을 많이 사용하면 비스킷의 구조가 더 단단해지게 됩니다. 따라서 "제품의 촉감이 단단해진다."가 정답입니다.

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