연도별 풀이 오답노트 별표문제

2008년10월05일 15번

[제조이론] 다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은?

① 믹싱이 지나침
② 높은 온도의 오븐
③ 너무 진 반죽
④ 너무 고운 입자의 설탕 사용

(정답률: 51%)

문제 해설

너무 진 반죽은 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닙니다. 오히려 반죽이 너무 묽거나 느슨하면 쿠키가 퍼지지 않고 펴지기 쉽습니다. 따라서 쿠키를 만들 때는 적절한 반죽의 농도와 굴곡을 유지하는 것이 중요합니다.

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