2009년07월12일 8번
[제조이론] 반죽의 신장성에 대한 저항을 측정하는 방법은?
- ① 믹소그래프
- ② 익스텐소그래프
- ③ 레오그래프
- ④ 패리노그래프
(정답률: 73%)
문제 해설
반죽의 신장성은 익스텐소그래프를 통해 측정합니다. 익스텐소그래프는 반죽을 끌어당기는 힘에 대한 반응으로서, 시간에 따른 반죽의 신장도를 측정할 수 있습니다. 이 그래프는 반죽의 신장성과 더불어, 반죽의 강도와 탄성 등을 파악하는 데에도 유용하게 사용됩니다.
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