2016년08월21일 66번

[식품미생물학]
주어진 온도조건에서 미생물 수를 90% 감소시키는데 소요되는 시간(분)을 나타내는 값은?

(정답률: 74%)

D 값은 데시멀 값으로, 미생물의 사멸 속도를 나타내는 지수입니다. 즉, D 값이 클수록 미생물이 빠르게 사멸합니다. 따라서 주어진 온도조건에서 미생물 수를 90% 감소시키는데 소요되는 시간(분)을 나타내는 값이므로, D 값이 가장 적합한 답입니다.

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