2005년03월20日 25번
[식품화학] 딸기, 포도, 가지 등의 붉은 색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 변하는데 이 색소는?
- ① 엽록소
- ② 카로티노이드계 색소
- ③ 플라보노이드계 색소
- ④ 안토시아닌계 색소
(정답률: 알수없음)
문제 해설
연도별
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