2007년08월05日 43번
[식품가공학] 원료크림의 지방량이 80kg이고 생산된 버터의 양이 100kg이라면, 버터의 증량률(overrun)은?
- ① 5%
- ② 15%
- ③ 25%
- ④ 80%
(정답률: 알수없음)
문제 해설
연도별
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증량률(overrun)은 증량량을 원료크림의 양으로 나눈 후 100을 곱한 값입니다.
즉, (20kg / 80kg) x 100 = 25%입니다. 따라서 정답은 "25%"입니다.