식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2007년08월05日 7번

[식품위생학]
우유 또는 크림의 세균 농도를 측정하는데 사용되는 시험법으로써 methylene blue를 기질로 사용하는 것은?

  • ① coagulase test
  • ② Reductase test
  • ③ Phosphatase test
  • ④ Babcock test
(정답률: 알수없음)

문제 해설

Methylene blue는 산화환원 반응을 이용하여 세균의 산화능력을 측정하는데 사용된다. Reductase test는 이러한 산화환원 반응을 이용하여 세균이 methylene blue를 환원시키는 능력을 측정하는 시험법이다. 따라서 우유나 크림의 세균 농도를 측정하는데 사용될 수 있다.

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