2019년08월04일 36번

[식품화학]
발색단에 포함되지 않는 원자단은?

① -OH
② ＞C=O
③ -NO2
④ -N=N-

(정답률: 56%)

문제 해설

발색단은 색을 내는 원인이 되는 화학기호로, 색을 내는 원리에 따라 결정된다. "-OH"는 발색단에 포함되지 않는 원자단이다. 이유는 "-OH"는 색을 내는 원리에 부합하지 않기 때문이다. 발색단은 일반적으로 색소의 산화물, 환원물, 공유결합체 등이며, 이들은 색을 내는 원리에 따라 결정된다. "-OH"는 이러한 원리에 부합하지 않기 때문에 발색단에 포함되지 않는다.

이전 문제 다음 문제