연도별 풀이 오답노트 별표문제

2019년08월04일 52번

[식품가공학]
무지유고형분의 주 공급원료로 부적합한 것은?

① 탈지유
② 버터밀크
③ 연유
④ 크림

(정답률: 50%)

문제 해설

무지유고형분은 유지함량이 높은 제품이기 때문에, 유지함량이 낮은 크림은 주 공급원료로 적합하지 않습니다. 따라서 정답은 "크림"입니다.

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