2002년07월21일 33번
[영양학] 전화당에 대한 설명 중 부적당한 것은?
- ① 수분 보유력이 강하다.
- ② 착색을 지연시킨다.
- ③ 포도당 50%와 과당 50%로 되어 있다.
- ④ 설탕의 결정화 방지효과로 저장성을 연장시킨다.
(정답률: 37%)
문제 해설
설탕의 결정화 방지효과로 저장성을 연장시킨다는 설명이 부적당합니다. 이유는 착색을 지연시키는 것과 저장성을 연장시키는 것은 서로 다른 특성이기 때문입니다. 착색을 지연시키는 것은 식품의 색상이 오래 유지되도록 하는 것이고, 저장성을 연장시키는 것은 식품의 유통기한을 연장시키는 것입니다. 따라서, 이 설명은 부적절합니다.
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