2002년07월21일 35번
[영양학] 유지의 산화속도를 억제하는 것과 거리가 먼 것은?
- ① 토코페롤
- ② 몰식자산 프로필
- ③ 리파아제
- ④ 아스코르빈산
(정답률: 37%)
문제 해설
토코페롤과 모식자산 프로필은 유지의 산화속도를 억제하는 항산화 물질이지만, 리파아제는 유지의 지방 대사를 돕는 효소로서 직접적으로 산화를 억제하는 것은 아닙니다. 따라서 리파아제가 유지의 산화속도를 억제하는 것과 거리가 더 있습니다.
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