2009년01월18일 50번
[주장관리개론] Standard recipe 설정의 장점이 아닌 것은?
- ① 일정한 품질과 맛의 지속적 유지
- ② 조주 원가 산정이 용이
- ③ 재료배합의 기준량 제시로 원가 관리용어
- ④ 음료 보관 관리가 용이
(정답률: 85%)
문제 해설
Standard recipe 설정의 장점 중 "음료 보관 관리가 용이"는 아닙니다. 이유는 음료 보관 관리는 레시피 설정과는 직접적인 연관이 없기 때문입니다.
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