2005년04월03일 11번
[식품화학] 우유 단백질의 주성분은?
- ① 락토글로불린
- ② 카제인
- ③ 락토알부민
- ④ 알부민
(정답률: 87%)
문제 해설
우유 단백질의 주성분은 카제인입니다. 이는 우유 단백질 중에서도 가장 풍부하게 포함되어 있으며, 우유의 80% 이상을 차지합니다. 카제인은 우유 단백질 중에서도 소화가 가장 잘되는 단백질로 알려져 있습니다. 따라서 우유를 소화하고 영양분을 흡수하는 데 중요한 역할을 합니다.