연도별 풀이 오답노트 별표문제

2005년04월03일 44번

[식품가공 및 기계]
식육가공에 있어서 훈연하는 이유가 아닌 것은?

① 저장성을 준다.
② 색깔을 좋게 한다.
③ 영양가를 높여준다.
④ 향을 좋게 한다.

(정답률: 85%)

문제 해설

훈연은 식품의 저장성을 높여주고, 색깔과 향을 좋게 해주지만, 영양가를 높여주지는 않습니다.

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