2010년03월28일 1번
[식품화학] 켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은?
- ① 염산
- ② 황산
- ③ 질산
- ④ 붕산
(정답률: 86%)
문제 해설
켈달법은 조단백질을 정량하기 위해 시료를 분해하는데, 이때 시료를 분해하기 위해 사용되는 시약은 산입니다. 이 중에서도 켈달법에서는 황산을 사용합니다. 이유는 황산이 강한 산성을 가지고 있어서 단백질을 분해할 수 있기 때문입니다.
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