식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2003년05월25日 35번

[식품화학]
β -lactose의 화학구조상의 결합으로 옳은 것은?

  • ① β -galactose 와 β - glucose의 결합
  • ② β -galactose 와 fructose 결합
  • ③ β -glucose 와 β - glucose의 결합
  • ④ β -galactose 와 β - galactose의 결합
(정답률: 알수없음)

문제 해설

β-lactose는 β-galactose와 β-glucose의 결합으로 이루어져 있습니다. 이는 β-1,4-글리코시딜 결합이라고도 불리며, β-galactose의 1번 탄소와 β-glucose의 4번 탄소가 결합하여 형성됩니다. 이러한 결합은 우유나 유제품에서 발견되며, 인간의 소화기에서는 β-galactosidase 효소에 의해 분해됩니다.

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