식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2006년05월14日 31번

[식품화학]
우유에 많이 들어 있는 단백질은?

  • ① 젤라틴(gelatin)
  • ② 글루텐(gluten)
  • ③ 미오겐(myogen)
  • ④ 카제인(casein)
(정답률: 알수없음)

문제 해설

우유에 많이 들어 있는 단백질은 카제인입니다. 이는 우유의 80% 이상을 차지하는 단백질로, 우유의 유전자 조절에 중요한 역할을 합니다. 또한 소화가 느리게 일어나기 때문에 오랫동안 에너지를 공급해주는 역할도 합니다.

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