연도별 풀이 오답노트 별표문제

2018년04월28일 13번

[식품위생학]
콜라 음료의 산미료로 사용되는 것은?

① 구연산
② 사과산
③ 인산
④ 젖산

(정답률: 55%)

문제 해설

콜라 음료는 탄산음료이며, 탄산은 이산화탄소와 물이 반응하여 생성됩니다. 이 때, 탄산은 물에 녹아서 탄산산과 탄산수소이온으로 분해됩니다. 이때 탄산산은 인산으로 대체될 수 있으며, 인산은 콜라 음료의 산미료로 사용됩니다.

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