2010년03월28일 3번
[제조이론] 커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가?
- ① 55%
- ② 75%
- ③ 95%
- ④ 115%
(정답률: 75%)
문제 해설
커스터드 푸딩은 식품안전법에 따라 유제품 중 18% 이상의 우유성분을 함유해야 합니다. 따라서 틀에는 최소한 85% 이상의 우유성분이 들어가야 하며, 이에 추가적으로 달걀, 설탕 등이 들어가므로 대체로 95% 정도 채워지게 됩니다.
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