2010년03월28일 53번
[식품위생학] 식품시설에서 교차오염을 예방하기 위하여 바람직한 것은?
- ① 작업장은 최소한의 면적을 확보함
- ② 냉수 전용 수세 설비를 갖춤
- ③ 작업 흐름을 일정한 방향으로 배치함
- ④ 불결 작업과 청결 작업이 교차하도록 함
(정답률: 71%)
문제 해설
작업 흐름을 일정한 방향으로 배치함은 교차오염을 예방하기 위한 중요한 방법 중 하나입니다. 이는 작업 공간에서 원료, 제품, 기계, 작업자 등이 이동하는 경로를 일정한 방향으로 정해놓고, 이를 따라 작업을 진행함으로써 교차오염을 최소화할 수 있기 때문입니다. 이를 통해 작업자들이 제품을 만드는 과정에서 불필요한 이동을 줄이고, 작업장 내부의 물류 흐름을 최적화하여 효율적인 생산을 할 수 있습니다.
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