조주기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2003년01월26일 33번

[주장관리개론] 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?

  • ① 표준 검수법
  • ② 표준 저장법
  • ③ 표준 조주법
  • ④ 표준 봉사법
(정답률: 95%)

문제 해설

스텐다드 레시피(Standard Recipe)란, 요리나 음료 등을 만들 때 사용하는 정확한 재료와 양, 조리 방법 등이 미리 정해져 있는 표준적인 레시피를 말합니다. 따라서 "표준 조주법"이라는 답이 맞습니다.
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