연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2003년01월26일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 다음 중 기호 음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?

2번 다음 사항 중 시음 3요소라고 할 수 없는 것은?

3번 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?

4번 클라렛(Claret)이란?

5번 샴페인은 무엇으로 만들어지는가?

6번 다음 중 리큐르가 아닌 것은?

7번 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?

8번 위스키를 주재로한 피로 회복제의 칵테일인 것은?

9번 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일의 재료로 적합한 것은?

10번 Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?

11번 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?

12번 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?

13번 칵테일 조주에 필요 없는 기구는?

14번 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 어떤 것인가?

15번 다음 중 혼성주(Compounded Liquor)에 속하는 음료(Beverage)는 무엇인가?

16번 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?

17번 칵테일 조주기구 중 쉐이커(Shaker)의 분류가 아닌 것은?

18번 Jack Daniel's 라는 테네시 위스키와 버번 위스키의 차이점은?

19번 스틸와인을 바르게 설명한 것은?

20번 다음 리큐르(liqueur) 중 베일리스가 생산되는 곳은?

21번 다음 중 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

22번 다음 조주기법 중 "Float" 기법이란?

23번 영국인에 의해 개발된 보건 음료로서 퀴닌(quinine) 성분이 첨가된 것은?

24번 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

25번 1 Gallon은 128oz이면, 1 Pint는 몇 oz인가?

26번 식전주로 알맞은 것은?

27번 Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?

28번 다음 중 Glass의 종류라고 할 수 없는 것은?

29번 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?

30번 칵테일 조주방법으로 합당하지 못한 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 숙성(aging)시키지 않고 출고판매하는 것은?

32번 다음 중 전기 브렌더(electirc blender)를 사용하는 칵테일은?

33번 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?

34번 영업종료 후 사용하다 남은 쥬스류를 보관하려고 한다. 다음 중 어느 곳이 합당한가?

35번 식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?

36번 위생적인 관점에서 가장 알맞은 얼음처리 방법은?

37번 양주의 알콜 농도는 무엇으로 표시하고 있는가?

38번 와인셀라(Wine Cellar)란?

39번 바(bar)에서 사용하는 고객내용 카드(guest history card)의 용도는?

40번 조주용 기물 종류 중 폴러(Pourer)의 설명으로 바른 것은?

41번 지거(Jigger)를 설명한 것 중 틀린 것은?

42번 영업이 끝난 후에 Inventory는 주로 누가 작성하는가?

43번 F· I· F· O 란 무엇인가?

다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?

45번 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?

46번 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 것은?

47번 글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?

48번 와인의 보관방법 중 틀린 것은?

49번 맥주의 보관방법 중 틀린 것은?

50번 와인(Wine) 서비스 방법 중 틀린 것은?

3과목 : 고객서비스영어

다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

다음 영문에서 나타내는 것은?

53번 A fortified yellow or brown wine of Spanish origin with a distinctive nutty flavor.

54번 "Distilled" 의 의미는?

55번 It was invented in the 1600s by a Dutch professor of medicine known as Doctor Sylvius, who made an aqua vitae from grain flavored with juniper berries. What is this?

다음 문장에서 _______안에 알맞는 단어는?

다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가?

58번 Which do you like better coffee ( ) beer?

59번 Which drink is prepared with Gin?

60번 I'll have a glass of red wine, please. 의 대답으로 적당하지 않은 것은?

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