2003년01월26일 48번
[주장관리개론] 와인의 보관방법 중 틀린 것은?
- ① 보관온도를 일정하게 유지한다.
- ② 병을 세워서 보관한다.
- ③ 병을 눕혀 보관한다.
- ④ 장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
(정답률: 81%)
문제 해설
와인을 보관할 때는 병을 눕혀서 보관하는 것이 아니라 세워서 보관해야 합니다. 이유는 와인 안에 있는 산화방지제가 와인의 상단에 위치해 있기 때문입니다. 따라서 와인을 눕혀 보관하면 산화방지제가 와인의 상단에 모이게 되어 와인의 맛과 향이 변질될 수 있습니다.
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