연도별 풀이 오답노트 별표문제

2012년03월04일 18번

[식품위생학]
10KGy 이하의 방사선 조사가 식품에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양물질은 비교적 안정하다.
② 방사선 조사에 의한 무기질 변화가 많다.
③ 식품의 관능적 품질에 상당한 영향을 준다.
④ 모든 병원균을 완전히 사멸시킨다.

(정답률: 67%)

문제 해설

단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대분자 영양물질은 비교적 안정하다. 이는 이러한 영양소가 방사선에 의해 분해되기 어렵기 때문이다.

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